Fundado por una mujer nacida en Estados Unidos, Bar Carmen se convirtió en uno de los 100 mejores bares del mundo según 50Best. Detrás de cada logro, de cada reconocimiento y mérito, hay cifras, historias y procesos que incluso traspasan fronteras. Este es el caso de Bar Carmen, un bar paisa que logró meterse en una de las listas más prestigiosas del mundo, The World’s 50 Best Bars, gracias a una propuesta construida con paciencia, creatividad y trabajo colectivo. Lo curioso es que detrás de este proyecto hay una mujer que no nació en Colombia, aunque hoy la llaman gringa paisa. Carmen Ángel. No ha sido fácil, pero ¿cuál es el proceso que culmina en el reconocimiento de esta magnitud? Carme Ángel, la mente detrás de este bar paisa, nació en Chicago y creció en California. Sin embargo, siempre estuvo conectada con Colombia por sus raíces: su madre es húngara y su padre colombiano, quien, según ella misma relata, fue clave para inculcarle el amor por la cultura, los sabores y la identidad del café. |Quizás te interese El restaurante de Barranquilla que se ubicó entre los 50 mejores de Latinoamérica, así lo logró Hace 17 años, Carmen tomó una decisión que cambió su vida por completo. Hizo las maletas y vino a vivir a Colombia. En 2008, Carmen, un grupo gastronómico, abrió en Medellín con su entonces pareja y socio, Rob Pevitts, proyecto en el que también nació el bar que hoy lleva el mismo nombre. El negocio empezó en un local pequeño, pero la acogida fue tal que con el tiempo se convirtió en un grupo con cinco restaurantes en diferentes ciudades. El primero fue Carmen, proyecto que también contó con el apoyo de Diego, el padre de Carmen, quien fue clave para impulsar el nacimiento de este sueño. Con el paso de los años, la marca creció, maduró y entendió que la gastronomía es un universo en constante cambio. El camino que llevó a este bar de Medellín desde este país gringo a estar entre los mejores del mundo Nada de esto es casualidad. Son más de diez años de trabajo, de prueba y error, de entender que para mantenerse vigente siempre hay que ir un paso más allá. Fue así como Bar Carmen logró ubicarse en el puesto 100 de The World’s 50 Best Bars 2025. Lejos de ser un lugar menor, estar en esa lista significa que Medellín hoy cuenta con un bar reconocido entre los 100 mejores del planeta. Maycoll Tobón, directora del Bar Carmen, y Gilfredo Martínez, titular del bar, han sido piezas fundamentales en este proceso. Junto a Carmen han construido una propuesta de hostelería que combina creatividad, técnica y una identidad muy fuerte. El trabajo colectivo ha sido clave para desarrollar cócteles innovadores, arriesgados y acordes con el concepto del lugar. Desde el primer contacto, la experiencia marca la diferencia. La carta, presentada en formato de fanzines y folletos únicos, invita a los clientes a viajar en el tiempo. Estas piezas están creadas por amigos de Carmen, diseñadores y artistas urbanos que aportan su visión estética al proyecto. Frutas inusuales, licores llamativos y combinaciones inesperadas han hecho que este bar paisa destaque en el panorama internacional. Bar Carmen no es un espacio estático. Siempre está en constante movimiento, renovándose, probando nuevas ideas y ofreciendo algo diferente. Es fresco, cambiante y coherente con su esencia. Fue así como una “gringo paisa”, junto a su equipo, logró conquistar paladares y miradas en todo el mundo, demostrando que desde Medellín también se puede competir, y brillar, en la élite mundial de la coctelería. Ver también:
