Los alimentos que creemos en sus propios viajaron desde Asia, África y Europa antes de llegar a la mesa colombiana, aunque muchos creen que nuestra dieta está hecha de alimentos «colombianos», la verdad es que gran parte de lo que comemos diariamente proviene de otros rincones del mundo. A lo largo de la historia, desde la conquista hasta la globalización, los productos que parecen suyos, pero que tienen raíces distantes, llegaron a nuestras mesas colombianas. | Lea también: Este es el hotel histórico de Cali, donde Jairo Varela escribió muchos de sus éxitos, es el más antiguo del valle El Rice: el cereal más consumido del país es originario de China e India. Los españoles lo presentaron a América en el siglo XVI y se adaptaron gradualmente al cálido clima de los Llanos y el Caribe. Hoy es infalible en el almuerzo de colombianos. Café: El grano que nos representa en el mundo no nació aquí. Su origen está en Etiopía y Yemen, en África. Llegó a Colombia a mediados del siglo XVIII con los jesuitas y terminó convirtiéndose en uno de los motores de la economía nacional. El plátano: base de la bandeja de Paisa, de los Slices y las Patacones, este producto proviene de Malasia e Indonesia. Los colonizadores lo trajeron a América y encontraron un lugar ideal para crecer en los suelos caribeños y Urabá. El trigo: en la era pre -hispana no había pan o harina de trigo. Este cereal fue domesticado en Mesopotamia hace más de 10,000 años y llegó a Estados Unidos con los conquistadores. Hoy está presente en nuestros arepas, buckons y panes de trigo. La caña de azúcar: el bastón se cultivó por primera vez en India y Nueva Guinea. Christopher Columbus la presentó a América en su segundo viaje, en 1493. En Colombia, los Mills del Valle del Cauca la convirtieron en una de las industrias más fuertes del país. Los tesoros que son nuestros, por el contrario, Colombia y América dieron a los alimentos mundiales como papas, maíz, cacao, pimienta y frutas únicas como guanábana, tomate de árbol o Uchuva. Estos productos no solo forman parte de nuestra identidad, sino que se enriquecen las cocinas de todos los continentes. | Ver también:
octubre 28, 2025
